Due grandi Must a prescindere!!!
20 giugno 2019
Lo Staff deve essere preparato e consapevole del proprio ruolo, delle mansioni e delle proprie competenze!!!
11 luglio 2019

Apertura di un locale.

Visto che l’ apertura di un locale ( Bar, ristorante o Albergo che sia ) solitamente viene preceduta da “ Business Plans “ seri e intensi da parte dei vari addetti ai lavori, tutti qualificati, fieri del loro sapere e orgogliosi delle loro infallibili competenze, perchè allora, dopo una settimana/ un mese o poco più, poco meno, il direttore/Proprietario decide di togliere options e bonus, ( carinerie e attenzioni che tanto attraggono la clientela e a cui con legittima facilità vi si affezionano! ) Non togliete quella tovaglia pulita che mi aveva fatto tanto piacere ritrovare, dopo anni di tovaglioli e tovagliette ( generalmente di carta! ) o tavoli nudi e sporchi o al massimo, ripuliti alla carlona, come si suol dire! Non toglietemi lo stuzzichino o il paninetto speciale, a cui mi avete abituato! Che brutto vedersi comparire la bottiglia di plastica anziché quella di vetro! Non toglietemi il cioccolatino in accompagnamento al caffè! Non Ve l’ avevo chiesto! Mi ci avevate abituato Voi! E così via! Pensate prima a ciò che Vi potete permettere! L’ oculatezza, se tale è, può facilmente essere scambiata per tirchieria, per mancanza di passione per quello che si fa ( “ Ristorazione “: da “ Ristorare/ Dare Ristoro “ ), o per scarsa professionalità o, purtroppo e soprattutto, per mancanza di Rispetto, verso il cliente medesimo, specie se Habitué!

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